２０１６年４月のレッスン

２月３月は、インフルエンザや発酵機の故障などでレッスンをお休みしてました(>_<)

やっと再開できた４月メニューは「クリームパンとカジキの香草パン粉ソテー、サラダニシソワーズ」

菓子パン生地は、手軽に作れるストレート法で。甘い菓子パン生地の基本の作り方をレッスンしました。

クリームパンは、可愛い表情にするには、切り込みをしっかりいれることと、発酵が不充分だとクリームが割れ目から出てきてしまうのでちょっと長めの二次発酵がポイント。

この２点に気をつけて頂きながら楽しいレッスンとなりました★

かじきは、ニンニクとパセリ、パルメザンチーズを混ぜたパン粉で、オリーブオイルで揚げ焼きに。。。

アンチョビドレッシングがアクセントのニース風サラダ（アンチョビ、ジャガイモ、ツナ、黒オリーブの南仏の定番サラダ）を添えて、手軽な割に豪華な試食タイムとなりました。